食用冰醋酸是山東魯中化工主營的一種產品，大家可能都聽說過食用冰醋酸，那么您了解食用冰醋酸的結構性能嗎？

食用冰醋酸其實就是乙酸，乙酸分子中含有兩個碳原子的飽和羧酸，是烴的重要含氧衍生物。官能團為羧基。因是食醋的主要成分，又稱醋酸。

食用冰醋酸在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在動物的組織內、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。普通食醋中含有3%~5%的乙酸。乙酸是無色液體 ，有強烈刺激性氣味。熔點16 .6℃，沸點117 .9℃，相對密度1.0492（20/4℃）密度比水大，折光率1.3716。純乙酸在16.6℃以下時能結成冰狀的固體，所以常稱為食用冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙醚和四氯化碳。

當水加到食用冰醋酸中，混合后的總體積變小，密度增加，直至分子比為1∶1 ，相當于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3，進一步稀釋，體積不再變化。