冰醋酸 無色液體或晶體，有刺激性酸味。密度為1.0492 g/cm3。熔點16.6 ℃。沸點117.9 ℃。折射率1.3716，閃點39 ℃。自燃點465 ℃。易溶于水、醇、醚和四氯化碳。不溶于二硫化碳。易燃，遇明火、高熱、強氧化劑有引起燃燒的危險，有腐蝕性。 低濃度時無毒，但當水溶液或在溶劑中的濃度超過50%時，對皮膚有強烈的腐蝕性，對眼睛、呼吸道、食道及胃有強烈的刺激作用，能引起嘔吐、腹瀉、神經麻痹和尿中毒，甚至死亡。工作場所乙酸的允許濃度為10 ppm。

冰醋酸的生產工藝 1、乙醛催化氧化法。乙醛和空氣或者氧氣在醋酸錳和醋酸鈷催化劑存在下，液相氧化生成醋酸。 2、甲醇低壓羰基化法（孟山都法）。 3、低碳烷或烯液相氧化法。由輕油（或丙烷、丁烷）催化氧化得甲酸、乙酸、丙酸、丁酸等，再經分離精餾而得。4、將利用淀粉發酵所得的淡酒液，在酵母菌作用下發酵，再經蒸餾而得。

冰醋酸的用途 用來制造聚對苯二甲酸乙二酯，后者即飲料瓶的主要部分。也被用來制造電影膠片所需要的醋酸纖維素和木材用膠粘劑中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纖維和織物。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規定的一種酸度調節劑。乙酸是食醋的主要成分（普通的醋約含6％～8％的乙酸）。它廣泛運用在化工、醫藥、染料、農藥、印染、橡膠等工業。